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O consumo de folhas de taro pode dar um impulso nutritivo à sua dieta, mas também precisa de ser preparado corretamente para evitar efeitos secundários indesejados.
O que são folhas de taro?
As folhas de taro são as folhas comestíveis da planta taro, que tem o nome científico de Colocasia esculenta As folhas de taro também podem ser consumidas, desde que sejam preparadas corretamente. A superfície das folhas pode ser altamente alergénica e provocar irritações na pele. Comer as folhas cruas também pode ser tóxico, pelo que devem ser fervidas e preparadas corretamente antes de serem adicionadas a quaisquer outras receitas.
Factos nutricionais
Do ponto de vista nutricional, as folhas de taro são extremamente ricas em vitamina A, fornecendo mais de 100% das suas necessidades diárias numa única chávena. Estas folhas são também ricas em vitamina C e várias vitaminas B, como a tiamina, a riboflavina e o folato. Existem também níveis significativos de manganês, cobre, potássio, ferro e cálcio. Uma porção de 1 chávena destas folhas contém apenas 35 calorias, o que é bomquantidades de fibras alimentares e baixos níveis de gorduras.
Folhas de taro num jardim ensolarado Crédito da foto: Shutterstock
Benefícios para a saúde
| Tamanho da dose: 100 g1 chávena (28 g)1 folha (11" x 6-1/2") (10 g) | |
|---|---|
| Nutriente | Valor |
| Água [g] | 85.66 |
| Energia | 42 |
| Energia [kJ] | 177 |
| Proteína [g] | 4.98 |
| Lípidos totais (gordura) [g] | 0.74 |
| Cinzas [g] | 1.92 |
| Hidratos de carbono, por diferença [g] | 6.7 |
| Fibra, total da dieta [g] | 3.7 |
| Açúcares, total incluindo NLEA [g] | 3.01 |
| Cálcio, Ca [mg] | 107 |
| Ferro, Fe [mg] | 2.25 |
| Magnésio, Mg [mg] | 45 |
| Fósforo, P [mg] | 60 |
| Potássio, K [mg] | 648 |
| Sódio, Na [mg] | 3 |
| Zinco, Zn [mg] | 0.41 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.27 |
| Manganês, Mn [mg] | 0.71 |
| Selénio, Se [µg] | 0.9 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 52 |
| Tiamina [mg] | 0.21 |
| Riboflavina [mg] | 0.46 |
| Niacina [mg] | 1.51 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.08 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.15 |
| Folato, total [µg] | 126 |
| Folato, alimentos [µg] | 126 |
| Folato, DFE [µg] | 126 |
| Colina, total [mg] | 12.8 |
| Vitamina A, RAE [µg] | 241 |
| Caroteno, beta [µg] | 2895 |
| Vitamina A, UI [UI] | 4825 |
| Luteína + zeaxantina [µg] | 1932 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 2.02 |
| Vitamina K (filoquinona) [µg] | 108.6 |
| Ácidos gordos, saturados totais [g] | 0.15 |
| 16:0 [g] | 0.13 |
| 18:0 [g] | 0.02 |
| Ácidos gordos, monoinsaturados totais [g] | 0.06 |
| 18:1 [g] | 0.06 |
| Ácidos gordos, poli-insaturados totais [g] | 0.31 |
| 18:2 [g] | 0.21 |
| 18:3 [g] | 0.09 |
| Triptofano [g] | 0.05 |
| Treonina [g] | 0.17 |
| Isoleucina [g] | 0.26 |
| Leucina [g] | 0.39 |
| Lisina [g] | 0.25 |
| Metionina [g] | 0.08 |
| Cistina [g] | 0.06 |
| Fenilalanina [g] | 0.2 |
| Tirosina [g] | 0.18 |
| Valina [g] | 0.26 |
| Arginina [g] | 0.22 |
| Histidina [g] | 0.11 |
| As fontes incluem: USDA | |
São muitos os benefícios impressionantes das folhas de taro, especialmente devido aos seus densos níveis de vitaminas e antioxidantes:
- Podem ajudar a reforçar o sistema imunitário e a proteger a saúde da visão.
- A fibra presente nestas folhas torna-as numa excelente opção para as pessoas que querem aliviar os seus problemas digestivos, bem como reduzir os seus níveis de colesterol.
- Estas folhas são normalmente utilizadas em dietas de perda de peso, uma vez que têm poucas calorias, mas podem encher o estômago e fornecer os nutrientes necessários.
- As folhas de taro também podem reduzir a inflamação crónica e baixar a pressão arterial, graças ao potássio e a vários compostos anti-inflamatórios.
- Com elevados níveis de vitaminas B, estas folhas estão associadas ao bom desenvolvimento do cérebro do feto e ao fortalecimento do sistema nervoso.
- Níveis elevados de minerais significam ossos e dentes mais saudáveis e um menor risco de osteoporose.
- Na saúde reprodutiva feminina, estas folhas são conhecidas por reduzir os sintomas da pré-eclampsia e podem também ajudar a reduzir o aparecimento de estrias.
- As vitaminas e os antioxidantes presentes nestas folhas podem também melhorar o aspeto da pele e ajudar nos sintomas de abstinência da nicotina.
Como fazer folhas de taro
Enquanto algumas culturas deixam a receita escolhida cozer as folhas, outras preferem fervê-las primeiro para garantir que todas as toxinas foram removidas.
- Passo 1: Leve uma panela de água a ferver no fogão.
- Passo 2: Adicione a quantidade desejada de folhas à água a ferver.
- Passo 3: Deixar ferver as folhas durante 10-15 minutos.
- Passo 4: Escorrer bem as folhas.
- Passo 5: Adicione-os à sua receita como planeado!
Efeitos secundários
Se não forem preparadas corretamente, estas folhas podem ser tóxicas e, se as utilizar na pele, pode sofrer uma inflamação tópica. Colocar as folhas em feridas abertas também pode causar irritação, comichão e vermelhidão.
