Há muitas razões pelas quais uma pessoa pode precisar de substitutos para as natas, como dietas sem lacticínios, como o veganismo, ou intolerância à lactose. Também pode estar à procura de uma forma de cortar alguma da gordura e das calorias numa determinada receita.

Substitutos do creme de leite

As natas espessas são um produto lácteo com um teor de gordura superior a 35%. O elevado teor de gordura reduz a coagulação provocada pelo calor, o que faz das natas espessas um excelente ingrediente para molhos e sopas. Também podem ser batidas até atingirem picos, razão pela qual poderá ver as natas espessas rotuladas como "natas para bater" nas mercearias.pratos salgados.

Dito isto, há alturas em que as natas podem não estar disponíveis, mas, felizmente, há uma série de alternativas às natas que ajudarão a manter a sua receita no caminho certo. Os substitutos incluem leite e manteiga, creme de coco, iogurte grego e leite, e tofu de seda e leite de soja, entre outros.

As natas pesadas, ou natas para bater, são a parte espessa do leite que sobe para o topo devido ao seu elevado teor de gordura. Crédito da fotografia: Shutterstock

Leite e manteiga

¼ de chávena de manteiga misturada com ¾ de chávena de leite dará à sua receita o elevado teor de gordura que necessita das natas. Este substituto funciona muito bem na maioria das receitas, mas não pode ser utilizado para fazer chantilly, uma vez que não tem a estabilidade das natas.

Iogurte grego e leite

O iogurte grego, ou qualquer iogurte natural com alto teor de gordura, pode ser misturado com leite normal para criar a textura e a densidade do creme de leite. Também adicionará proteínas à sua receita. No entanto, o sabor do iogurte natural é muito acentuado e, dependendo do prato, pode alterar o perfil do sabor.

Creme de coco

O creme de coco é uma excelente substituição vegana para o creme de leite. O creme de coco é o creme duro que pode ser desnatado da parte superior do leite de coco gordo. Devido ao seu alto teor de gordura, ele não só pode ser usado em sobremesas frias, mas também transformado em chantilly. Se você não conseguir encontrar uma lata em sua mercearia local, basta comprar uma lata de leite de coco gordo e refrigerá-lo durante a noite. O creme vai prontamenteseparado para o topo!

O creme de coco é um ingrediente alimentar tradicional utilizado em muitas partes do mundo, especialmente na Ásia e em África. Crédito da fotografia: Shutterstock

Tofu de seda e leite de soja

Outra alternativa sem lacticínios, combinando partes iguais de tofu macio e sedoso com o seu leite de soja sem sabor preferido num liquidificador, obterá uma consistência espessa e cremosa. Também pode utilizar outro leite vegetal, se preferir. Este substituto pode ser utilizado não só como substituto em receitas de culinária e pastelaria, mas também pode ser transformado em cobertura batida vegan.

Azeite

A utilização de leite de soja ou de leite de amêndoa em vez de leite normal e de azeite em vez de manteiga faz com que esta seja uma opção sem lacticínios e vegan. Tal como acontece com muitas das opções de substituição, esta funciona melhor nas receitas que não requerem bater as natas.

Leite e amido de milho

As natas são normalmente utilizadas para engrossar molhos ou sopas, tal como o amido de milho. É aconselhável começar com leite para obter a base láctea que as natas têm - depois adicione amido de milho para lhe dar uma consistência espessa. Para reduzir o teor de gordura, opte por leite magro.

Meio a meio & Manteiga

Esta não é uma alternativa mais saudável, mas é útil se precisar de um substituto distintamente próximo das natas. Half-and-half refere-se basicamente a natas com baixo teor de gordura, pelo que a sua utilização juntamente com a manteiga para aumentar as gorduras constitui uma melhor opção. Este é um dos poucos substitutos que pode ser batido tal como as natas.

Leite evaporado

Quando comparado com as natas, o leite evaporado tem menos calorias e ainda menos gorduras saturadas. Além disso, é enlatado, o que o torna uma reserva conveniente para guardar na sua despensa.

Deve ser utilizado como substituto em qualquer receita que exija que as natas sejam incorporadas como líquido, mas não onde seja necessário bater. No caso de estar a fazer uma sobremesa, adicionar algumas gotas de extrato de baunilha irá aumentar a doçura.

Queijo cottage e leite

É bom usar uma quantidade igual de queijo cottage e leite para uma xícara de creme de leite. Basta misturar meia xícara de queijo cottage e meia xícara de leite até que todos os grumos sejam batidos. É importante ter uma consistência espessa. Você também pode usar apenas queijo cottage simples com um pouco de água para ajudar na emulsão. Mas o leite ajuda a criar esse sabor cremoso.

Queijo creme

Esta alternativa ao creme de leite tem menos calorias e gordura. É mais cremoso e espesso e é uma boa opção para substituir o creme de leite. No entanto, é importante notar que o queijo creme tem uma pitada de acidez que pode não funcionar bem com pratos doces.